Часта бутэльку вытанчанага віна нашмат часцей зачыняюць коркам, чым металічным вечкам, мяркуючы, што корак - гэта тое, што гарантуе добрае віно, яно не толькі больш натуральнае і тэкстураванае, але і дазваляе віну дыхаць, у той час як металічны каўпачок не можа дыхаць і выкарыстоўваецца толькі для танных вінаў.Але ці так гэта на самай справе?
Функцыя віннай коркі - не толькі ізаляваць паветра, але і дазваляць віну павольна старэць з невялікай колькасцю кіслароду, каб віно не было пазбаўлена кіслароду і не мела рэакцыі аднаўлення.Папулярнасць коркі заснавана менавіта на яе шчыльных дробных порах, у якія ў працэсе працяглай вытрымкі можа пранікаць невялікая колькасць кіслароду, дзякуючы чаму «дыханне» робіць густ віна больш круглявым;аднак, з развіццём навукі і тэхнікі, металічная закручваецца вечка можа мець падобны дыхаючы эфект, і ў той жа час, можа прадухіліць корак ад заражэння з'явай «закаркаваны».
Закаркаваная інфекцыя ўзнікае, калі корак пашкоджваецца злучэннем, вядомым як TCA, у выніку чаго смак віна парушаецца або пагаршаецца, і сустракаецца прыкладна ў 2-3% закаркаваных вінаў.Заражаныя віны губляюць свой фруктовы густ і вылучаюць непрыемныя пахі, напрыклад, мокрага кардону і гнілога дрэва.Нягледзячы на тое, што гэта бясшкодна, гэта можа моцна адцягваць увагу ад выпіўкі.
Вынаходніцтва металічнага вечка з шрубай не толькі стабільнае ў якасці, што можа ў значнай ступені пазбегнуць з'яўлення закаркаваных коркаў, але і лёгкае адкрыццё бутэлькі - таксама прычына таго, што яно становіцца ўсё больш папулярным.У наш час многія вінаробныя заводы ў Аўстраліі і Новай Зеландыі выкарыстоўваюць металічныя закручваюцца каўпачкі замест коркаў для герметызацыі сваіх бутэлек, нават для лепшых вінаў.
Час публікацыі: 5 верасня 2023 г