Часта бутэльку тонкага віна значна больш прымаецца запячатаным коркам, чым металічная шрубавая шапачка, мяркуючы, што корак - гэта тое, што гарантуе цудоўнае віно, але і больш натуральна і фактурная, але і дазваляе віно дыхаць, тады як металічная шапачка не можа дыхаць і выкарыстоўваецца толькі для танных вінаў. Але гэта сапраўды так?
Функцыя віннай коркай заключаецца не толькі ў ізаляцыі паветра, але і для таго, каб віно павольна старэла з невялікім колькасцю кіслароду, так што віно не будзе пазбаўлена кіслароду і мела рэакцыю зніжэння. Папулярнасць корка дакладна заснавана на яго шчыльных дробных порах, якія могуць пракрасціся ў невялікую колькасць кіслароду падчас доўгага старэння, што дазваляе смаку віна стаць больш акруглым праз "дыханне"; Аднак пры развіцці навукі і тэхналогій металічная шруба можа гуляць падобны дыхальны эфект, і ў той жа час можа прадухіліць заражэнне коркам пры дапамозе "завалена".
Коркаватая інфекцыя ўзнікае, калі корка пашкоджваецца злучэннем, вядомым як TCA, што выклікае ўплыў на водар віна або пагоршыцца, і адбываецца прыблізна ў 2 да 3% вінаў. Заражаныя віны губляюць фруктовы водар і выпраменьваюць непрыемныя пахі, такія як вільготны кардон і гнілы дрэва. Хоць гэта і бяскрыўдна, гэта можа быць вельмі адцягвальным да вопыту піцця.
Вынаходніцтва металічнага шрубавага вечка не толькі стабільнае па якасці, што можа пазбегнуць узнікнення закручанага ў значнай ступені, але і лёгка адкрыць бутэльку, таксама з'яўляецца прычынай таго, што яна становіцца ўсё больш папулярнай. У наш час многія вінакурні ў Аўстраліі і Новай Зеландыі выкарыстоўваюць металічныя шрубавыя шапкі замест коркаў, каб запячатаць свае бутэлькі, нават для сваіх лепшых вінаў.
Час паведамлення: верасня-05-2023