Ці варта размяшчаць віны з закручваемымі вечкамі гарызантальна ці вертыкальна? — адказвае на гэтае пытанне Пітэр Маккомбі, майстар вінаробства.
Гары Раўз з Херэфордшыра, Англія, спытаў:
«Нядаўна я хацеў купіць трохі новазеландскага Піно Нуар, каб захоўваць яго ў сваім склепе (як гатовага, так і да ўжывання). Але як захоўваць гэтыя віны з закручваемымі коркамі? Гарызантальнае захоўванне было б добра для вінаў з коркавымі вечкамі, але ці датычыцца гэта таксама закручвальных коркаў? Ці закручваемыя коркі лепш захоўваць пастаяннем?»
Пітэр Маккомбі, MW, адказаў:
Для многіх аўстралійскіх і новазеландскіх вінаробаў, якія клапоцяцца пра якасць, асноўнай прычынай выбару шрубавых вечкаў з'яўляецца жаданне пазбегнуць забруджвання коркам. Але гэта не значыць, што шрубавыя вечкі лепшыя за коркі.
Сёння некаторыя вытворцы закручвальных вечкаў пачалі выкарыстоўваць корак і рэгуляваць герметызацыю, каб дазволіць невялікай колькасці кіслароду трапляць у бутэльку і спрыяць выспяванню віна.
Але калі гаворка ідзе пра захоўванне, усё крыху больш складана. Некаторыя вытворцы закручвальных вечкаў падкрэсліваюць, што гарызантальнае захоўванне выгадна для вінаў, запячатаных закручвальнымі вечкамі. Вінаробы на вінакурнях, якія выкарыстоўваюць як коркі, так і закручвальныя вечкі, таксама імкнуцца захоўваць свае закручвальныя вечкі гарызантальна, што палягчае кантакт віна з невялікай колькасцю кіслароду праз закручвальны вечка.
Калі вы плануеце піць набытае віно на працягу наступных 12 месяцаў, не мае вялікага значэння, захоўваць яго гарызантальна ці вертыкальна. Але пасля 12 месяцаў гарызантальнае захоўванне — лепшы варыянт.
Час публікацыі: 25 ліпеня 2023 г.