Для вінаў, запячатаных шрубавымі шапкамі, ці варта размяшчаць іх гарызантальна ці вертыкальна? Пітэр Маккомбі, майстар віна, адказвае на гэтае пытанне.
Гары Рус з Герэфордшыра, Англія спытала:
"Нядаўна я хацеў купіць некалькі новай Зеландыі Піно-нуар, каб захаваць у маім склепе (і гатовы да піцця). Але як павінны захоўвацца гэтыя шрубавыя віны? Гарызантальнае сховішча было б добра для вінаў, якія закрытыя коркамі, але ці распаўсюджваецца гэта і да шрубавых шапак? Ці падключаюцца да шрубы лепш, каб стаяць?"
Пітэр Маккомбі, MW адказаў:
Для многіх якасных аўстралійскіх і Новай Зеландыі вінаробы, асноўнай прычынай выбару шрубавых шапак з'яўляецца пазбегнуць забруджвання корка. Але гэта не значыць, што шрубавыя вечка лепш, чым коркі.
Сёння некаторыя вытворцы шрубы пачалі скарыстацца коркам і наладзіць ушчыльненне, каб дазволіць невялікім колькасцю кіслароду ўвайсці ў бутэльку і садзейнічаць старэнні віна.
Але калі гаворка ідзе пра захоўванне, гэта крыху больш складана. Некаторыя вытворцы шрубы падкрэсліваюць, што гарызантальнае захоўванне карысна для вінаў, запячатаных шрубавымі вечкамі. Вінаробы ў вінакурні, якая выкарыстоўвае як коркі, так і шрубавыя шапкі, таксама імкнуцца захоўваць свае шрубавыя шапкі па гарызанталі, што палягчае, каб віно кантактавала з невялікай колькасцю кіслароду праз шрубавую шапку.
Калі вы плануеце піць віно, якое вы купілі ў бліжэйшыя 12 месяцаў, гэта не мае вялікага значэння, захоўвайце вы яго гарызантальна ці вертыкальна. Але за 12 месяцаў гарызантальнае захоўванне - лепшы варыянт.
Час пасля: ліпень-25-2023