Для вінаў, зачыненых шрубавымі вечкамі, ставіць іх гарызантальна ці вертыкальна? На гэтае пытанне адказвае Пітэр МакКомбі, Master of Wine.
Гары Раўз з Херэфардшыра, Англія, спытаў:
«Нядаўна я хацеў купіць новазеландскі піно нуар, каб трымаць яго ў склепе (як гатовы, так і гатовы да ўжывання). Але як захоўваць гэтыя віна з шрубавай коркам? Гарызантальнае захоўванне было б добрым для закаркаваных вінаў, але ці адносіцца гэта і да закручвальных вечкаў? Ці заглушкі з шрубавымі вечкамі лепш стаяць?»
Пітэр Маккомбі, MW адказаў:
Для многіх аўстралійскіх і новазеландскіх вінаробаў, якія клапоцяцца пра якасць, галоўная прычына выбару закручваюць вечкаў - пазбегнуць забруджвання коркі. Але гэта не значыць, што шрубавыя каўпачкі лепш коркаў.
Сёння некаторыя вытворцы шрубавых вечкаў пачалі выкарыстоўваць перавагі корка і наладзіць герметызацыю, каб невялікая колькасць кіслароду пранікала ў бутэльку і спрыяла старэнню віна.
Але калі справа даходзіць да захоўвання, тут усё крыху больш складана. Некаторыя вытворцы шрубавых вечкаў падкрэсліваюць, што гарызантальнае захоўванне карысна для вінаў, закрытых шрубавымі вечкамі. Вінаробы на вінакурні, якія выкарыстоўваюць як коркі, так і закручваюцца каўпачкі, таксама імкнуцца захоўваць свае закручваюцца каўпачкі гарызантальна, што палягчае кантакт віна з невялікай колькасцю кіслароду праз закручванне.
Калі вы плануеце піць набытае віно ў бліжэйшыя 12 месяцаў, няма асаблівай розніцы, захоўваеце вы яго ў вертыкальным або гарызантальным становішчы. Але больш за 12 месяцаў гарызантальнае захоўванне - лепшы варыянт.
Час публікацыі: 25 ліпеня 2023 г